芹菜，别名芹、旱芹等，可分为本芹和西芹两类。本文主要讲解其中一类——西芹。芹菜在我国各地均有栽培。河北遵化、山东潍县、内蒙古集宁市等都是有名的芹菜产地。芹菜的适应性很广，结合保护地生产，几乎可周年栽培供应，也是我国春、秋、冬三季栽培和供应的主要蔬菜之一。其富含人体所需的钙、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2，维生素A，维生素C等多种营养物质，且含有芹菜油，具有特殊的芳香气味，可开胃促进食欲，在医学上还有清热、止咳、健胃、利尿、降血压等多种保健功能
一、 芹菜的生物学特性
（一）植物学特征 芹菜为一二年生伞形科草本植物。根系分布较浅、范围较小，根群主要分布在土表下10厘米以内。所以，芹菜根系吸收能力、耐旱和耐涝能力较弱，栽培中需要较好的肥水条件。芹菜较易发生侧根，所以适于育苗移栽。在营养生长期间芹菜的茎短缩，叶片直立簇生于短缩茎上，总叶片数可达14片左右，收获时存6片叶左右。西芹的生育期较长，其叶柄粗而短，光滑，纤维少，肉质脆嫩，叶柄实心，单株重在1千克以上。芹菜的种子很小，千粒重为0.47克，种子发芽力能保持7~8年，但生产中以使用2~3年的种子为宜。
（二）生长发育规律 芹菜的整个生育周期包括营养生长和生殖生长两个阶段。营养生长期系指由种子发芽开始，并形成产品器官的过程。生殖生长期系指植株抽薹开花形成种子的过程。营养生长期又可分为下述4个时期：
发芽期 从种子萌发到出现长一片真叶，在15℃~20℃环境下需10~15天。
幼苗期 自心叶出现到幼苗长到6~8片叶定植为止，一般苗龄50~60天。幼苗期生长缓慢。
外叶生长期 幼苗定植后经1周左右的缓苗，植株开始发生新叶，初期发生和生长的新叶都向外开展生长，随着叶片数的增加，经40多天后叶片开始较直立地生长，这一段时期为外叶生长期。外叶生长期因品种、栽培密度不同，经历的时间略有不同，栽培密度大时，外叶生长期略短，相反则略长。叶片的长度和面积迅速增大。有些较易发生分蘖的品种（如优他系列品种），还可能自基部叶起发生分蘖。分蘖虽能提高单株的产量，但会降低商品率，所以应尽早摘除。
心叶生长期 随着叶片数的增加，发生的叶片由平展逐渐直立，此时称为“立心”。立心以前的叶片称为外叶，立心以后的植株由外叶生长转入内叶生长。心叶生长期3~5天长出1片新叶，新生叶伸长增粗很快，叶片互相遮荫并封垄。所以立心后要加强肥水管理，以满足叶片快速生长的需求。心叶生长期需60天以上，不同品种稍有差别。
（三）对环境条件的要求——喜冷凉、喜湿、喜肥
温度和光照 芹菜幼苗可耐-4℃的短期低温，成株可耐-7℃~-10℃的短期低温。发芽最适温为15℃~20℃，25℃以上发芽率迅速下降，30℃以上几乎不发芽。营养生长期的生长适温为15℃~20℃。生长期需要冷凉温和湿润的气候条件，保持一定的昼夜温差，有利于养分积累，从而提高芹菜的产量和品质。芹菜不耐热，26℃以上生长不良，植株易衰老，品质差，易发生病害。
芹菜生长中需较充足的阳光。光照太弱，植株叶色变黄，叶柄细弱，根系生长差，植株生长缓慢。种子发芽时，有少量散射光有利于芹菜发芽。弱光可促进芹菜纵向生长，即向上发展；强光可促进横向生长。所以，芹菜叶片生长到一定时期，因叶片互相遮荫，使新发的内叶生长直立。当定植较密时，芹菜提前进入立心期。
土壤和肥水条件 芹菜根系浅，吸收力弱，组织柔嫩，所以要求较高的土壤和空气湿度。栽培芹菜就选择保水保肥力强，富含有机质的壤土或粘壤土，土壤适宜pH值为6~7.6。西芹对氮、磷、钾的需求比约为4.7∶1.1∶1.在生长初期增施氮肥和磷肥，生长后期要增施氮、钾肥。同时在生长期也要注意追施适量的钙及硼肥。
二、 西芹的高产栽培技术
（一）优质抗病品种的选择 西芹又可分为绿色种和黄色种。其中绿色种在我国栽培较多。主要品种有高优他52-70R：株高70厘米，晚熟，对叶斑病、病毒病、缺硼症等有较强抗性，适应性较广；意大利冬芹：植株长势旺，株高80厘米以上，耐寒、耐热性强，晚熟，适于越冬保护地栽培；荷兰西芹又名京芹1号，株高60厘米，单株重1千克以上，较耐寒，不耐热。适于春、秋季和冬季保护地栽培。另还有佛罗里达683、嫩脆、意大利夏芹、北京铁秆青、文图拉等一些优秀品种。
（二）栽培管理
1.周年栽培季节安排 西芹可以结合不同栽培方式和选择不同品种，几乎可周年生长。但由于气候不同，各地适宜栽培季节也有区别。华南地区，秋季较长，冬季较温和，所以秋冬季是其栽培的主要时期。一般在8~10月播种育苗，10~12月定植，翌年1~4月收获。华中及华北大部分地区露地西芹栽培也可分为春、夏、秋3茬。露地栽培中以秋季栽培产量和品质最优，栽培面积较大。秋季栽培一般于6~7月播种育苗，8~10月定植，12月中下旬至翌年1月收获，北方应适当早播。春芹菜栽培一般于12月至翌年2月在保护设施内育苗，3~4月定植于露地，6~7月收获。夏芹菜于春季播种育苗或直播中秋节前后收获。华北北部、西北、东北、内蒙古等地无霜期短而夏季较凉爽的地区露地栽培，可于春季育苗，越夏栽培，秋季收获。
2.栽培技术
①苗床消毒 西芹育苗前要用天诺菌线威或的确灵3500~7000倍液在苗床底部及营养土上均匀喷雾进行土壤处理，然后进行播种育苗。在幼苗长有2～3片叶时，喷施颗粒丰1500~3000倍液。然后进行1次分苗，做到6～8厘米见方栽苗。分苗后，喷用喷茬克营养型1500倍液和乐乐逗1500倍液混合叶面肥，定植前也可视苗情随水冲入稀薄的粪水。
②增施底肥 西芹产量高，需要重施底肥。一般亩用精制有机肥30~40千克和国优106（含楝生物肥）50~80千克或国优生态肥50千克+复合肥50千克。
③放开株行距 苗龄60～70天，苗高8～10厘米，4～5片真叶时定植。一般采取株行距20厘米×18厘米，或20厘米见方定植。条件适宜，可采取单株稀植，株行距可以达到25～30厘米×30～40厘米，或40厘米见方，做到深不埋心、浅不露根。定植后立即浇水，隔2～3天再浇一水，缓苗后中耕松土。
④加大水肥的使用频率和强度 西芹在定植时就要浇透水，如果是夏秋季高温极易干旱，定植后每天要浇1～2次水，以后见干就要浇水。缓苗后就要开始追肥，为防止芹菜植株老化、纤维增多、品质变劣、产生苦味，追肥最好选用精制有机肥冲施10~15千克/亩/次，配合喷施一喷丰1000倍液，每周1次，直到收获前半个月停止。浸种时加入颗粒丰3000倍液及苗期2~4片真叶时喷一次3000倍液的颗粒丰，增产效果显著。根外追肥在下午进行效果好。
三、 病虫害防治
（一）主要病害防治 常见的病害有10多种。发生最严重、最普遍的有斑枯病、病毒病和叶斑病。各地栽培芹一般均有不同程度的发生。
1.斑枯病 又名晚疫病、叶枯病，俗称“火龙”。露地、苗床、大棚或温室等栽培均能感病，全国各地均有发生。
（1）症状 发病初期，叶面上出现淡褐色油渍状小斑点，扩大后，病斑外缘呈黄褐色，中间呈黄白至灰白色，边缘明显。斑枯病又分为小斑枯病和大斑枯病。小斑枯病为病斑上有小黑点，即病原菌的分生孢子器，病斑外常有一黄色晕环，病斑大小约2～3毫米。大斑枯病病斑较大，3～10毫米，边缘红褐色，中间灰褐色，病斑上只有少量小黑点，斑外没有黄色晕圈。叶柄被侵染后，病斑呈长圆形灰褐色，稍凹陷，其上密生小黑点，发病重时则叶片干枯。
（2）防治方法 应采用预防为主，物、化相结合的综合防治方法。①选用美国文图拉、美国加州王、法国自由女神等抗病品种。②轮作及清园：解决土壤带菌，实行2年以上的轮作。及时清除田间病残体，减少传播。③消灭种子带菌：用48℃～49℃温水浸种半小时。④加强水肥管理，培育壮株，增强本身抗病能力。 ⑤化学防治：秧苗带菌应在3叶和5叶期各喷施菌成800倍液或国优101 1000倍液+田除600倍液+喷茬克1500倍液防病一次。在大田苗高20厘米就开始喷药，每隔7～10天喷施菌成800倍液或国优101 1000倍液+田除600倍液一次，也可用世高1500倍液喷雾，直到收获前半个月停药，彻底消灭病源，杜绝斑枯病的发生。混用或交替用药可提高效果、防止产生抗药性。
2.叶斑病又名早疫病、斑点病，主要危害西芹叶片。
（1）症状 叶片初发病时产生黄绿色水浸状圆斑，扩大后病斑呈不规则形，褐色或灰褐色，边缘黄色或深褐色，严重时病斑扩大汇合成斑块，导致叶片枯死。叶柄及茎上病斑初为水浸状圆斑或条斑，后变暗褐色，稍凹陷。高温多湿时病斑有白霉，易被水冲掉，遇阳光消失。（2）发病条件 昼夜温差大，夜间叶片结露；生长期间缺肥缺水，大水漫灌，空气湿度过大，生长不良等都容易发病。（3）防治方法 发病前喷用田除600倍液，发病后每隔7～10天喷施菌成800倍液或国优101 1000倍液+喷茬克1500倍液一次。
3.根腐病 育苗期到定植缓苗期均可发病，株高超过20厘米后基本不发病。发病原因为多年连作，施用未充分腐熟的农家肥。连续阴雨土壤含水量过高时易发病，重点在于发病初期防治。可以用天诺菌线威3500倍液+天诺重茬克500倍液灌根可以控制病害发展。间隔5~7天一次，连续2~3次。
4.病毒病 （1）症状俗称皱叶病、抽筋病。病叶出现明脉和黄绿相间的花斑，后叶柄变短，叶片畸形，并出现褐色枯死斑，心叶生长停止，扭曲，全株矮小，甚至枯死。（2）病原主要是①园地连作，病菌累积；②蚜虫大发生及高温干旱气候；③发病有一定隐蔽性，前期发黄等菜农会认为是营养问题。（3）防治方法 ①选择抗病品种，及采取避蚜措施。发现蚜虫及时除治。②一旦发生，可用田除（嘧呔霉素）600倍液+天诺乐乐逗喷冲型300倍液，也可用田除（病毒专用）600倍液+菌成800倍液或国优101 1000倍液防治，病重时可喷施病毒一喷绝300倍液。
5.软腐病 又称“烂疙瘩”，主要发生于叶柄基部或茎上。发病初期先出现水浸状，形成淡褐色凹陷斑，后呈湿腐状，变黑发臭，仅残留表皮。病菌主要是从伤口侵入。高温多湿时易蔓延。
防治方法：①实行2年以上的轮作。②注意田间作业时避免伤根或使植株造成伤口。③及时防虫。昆虫也能在植株上造成伤口，导致发病。④药剂防治。发病初期可用72%农用硫链霉素可溶性粉剂喷洒或用菌成800倍液或国优101 1000倍液+喷茬克1000倍液治疗。每7~10天喷1次，连续喷3~5次。
6.菌核病 近年来大硼芹菜危害较重的一种病害，严重时甚至使芹菜绝收。低温、高湿、通风不良易发病。病害常先在叶部发生，形成暗绿色病斑，潮湿时表面生白色菌丝层，后向下蔓延，引起叶柄及茎发病。病处初为褐色水渍状，后形成软腐或全株溃烂，表面生浓密的白霉，最终使茎秆组织腐烂呈纤维状，茎内中空，形成鼠粪状黑色菌核。
防治方法：①播种前用10%盐水处理种子，除去菌核，再用清水冲洗干净，晾干后播种。②发病初期可用菌成800倍液或国优101 1000倍液喷雾，7~8天一次，连续2~3次。
7.灰霉病 近年棚室新发生的一种病害。一般为局部发病，发病初期多从植株有结露的心叶，或下部有伤口处的叶片，从叶柄或枯黄衰弱叶处侵入，初为水浸状，后病部软化、腐烂或萎蔫，同时可从病部出现灰色霉层，在长期高温下会造成整株腐烂。此病一般12月至第二年5月发生在气温20℃左右、相对湿度持续90%以上的多湿条件下。
防治方法：①加强棚室通风和变温管理，晴天上午晚通风，使棚室温度迅速升高，棚温升至33℃时，开始通风；棚温降至25℃以上，中午继续通风，使棚温下午保持在20℃~25℃；棚温降至20℃时关闭顶部通风口，夜间棚温保持在15℃~17℃。阴天打开通风口换气。②浇水宜在上午进行。③可用田除600倍液，也可用菌成800倍液或国优101 1000倍液喷雾防治，病重时可喷施灰霉一喷绝300倍液。
8.黑腐病 多在接近地表的根茎部和叶柄基部发生，病部变黑、腐烂，其上产生许多小黑点。感病后植株生长缓慢，矮小。1~2层外叶常因基部腐烂而脱落，但腐烂处无恶臭。可用菌成800倍液或国优101 1000倍液+田除600倍液防治。
9.苗期病害 冬季或早春较低温环境时，育苗较易发生猝倒病、立枯病和沤根。
（1）猝倒病 幼苗出土不久易发生，大苗较少发病。发病初期苗基部呈水渍状、黄褐色，后缩成线状。一般在幼苗子叶还未萎蔫，幼苗就已倒伏。（2）立枯病 芹菜染病后，幼苗茎基部产生暗褐色病斑，初期幼苗白天萎蔫，晚上恢复；严重时病斑扩大到整个茎基部，造成基部收缩，地上茎叶全部枯死，一般不倒伏。潮湿条件下，茎基部可见淡褐色的霉状物。整个育苗期几乎均可发生，但以育苗的中后期受害最严重。（3）沤根 染病的幼苗生长极慢，长期不长新根，幼根外皮呈锈褐色，逐渐腐朽，地上部茎叶生长受抑制，叶片逐渐变黄，病株白天萎蔫，最后枯死。受害幼苗极易从土中拔起。幼苗沤根是由于幼苗长期处于10℃以下低地温和湿度过大引起的。所以在冬季长期阴天、光照不足和土壤湿度过大时，易发生沤根现象。
苗期病害防治的方法如下：一是育苗地的选择。育苗畦应选择在地势高燥、避风向阳、排灌方便、土质疏松而肥沃的无病地块，以选择未种过或育过芹菜的地块为好。施入的基肥（有机肥）应充分腐熟，以免带菌。苗床应作土壤消毒。消毒可用天诺菌线威或的确灵3500倍液喷湿土表，而后用塑料薄膜盖严，2~3天后可杀死土壤中的病菌和线虫。二是种子处理。防止种子带菌传播病害，播种催芽前应进行种子消毒。一般常用温汤浸种和方法，即用50℃温水浸种，边浸种边搅拌。三是苗床管理。关键因素在于温度的控制。育苗期间畦内温度应尽可能地保持在15℃~20℃；湿度不能过高，一般浇足底水后，苗期基本不需浇水。或在上午浇小水。四是药剂防治。育苗期间发病时，要立即拔除病株，并进行药剂防治。可用菌线威或的确灵3500倍液灌根。
10.根结线虫病 芹菜根结线虫在重茬的保护地栽培中发生越来越多，严重影响产量和质量。根结线虫病只发生在根部，侧根和支根最易受害。发病初期，侧根的支根上产生很多大小不等的瘤状根结。剖开根结，可见病组织中有乳白色小洋梨形雌虫埋在其中。根结以上部分可生长细小新根，以后再感染又形成根结状肿大。发病轻的植株地上部分没有明显症状，重病株地上部生长不良，植株较矮小，叶色暗淡，但病株很少提前死亡。在天气干旱或浇水不足时常表现缺水萎蔫。线虫主要通过灌溉水、病土、病苗或带虫的块根、块茎等传播侵染。
防治方法：①实行3~4年轮作。最好实行与禾本科作物轮作。②秋季或冬初进行深翻地，可消灭部分越冬害虫。③用无病土壤育苗，最好用无土育苗，防止秧苗带虫。④发现病株或收获后，把病株残体集中烧毁或深埋，以减少田间病源。⑤药剂防治。育苗前苗床用菌线威或的确灵3500倍液喷湿地表，覆盖塑料薄膜2~3天可消灭线虫。大田用药可用天诺线净每亩5~8千克。
主要虫害防治
1.蚜虫 为害情况：整个生育期都可发生，开始多集中于心叶部分吸食汁液，使叶片、叶柄不能伸展，严重时全株萎缩。蚜虫（棉蚜、桃蚜和芹菜蚜）是芹菜病毒病的主要传播媒介。防治方法可用巧妙1000倍液或天诺螨帮1500倍液+润周6号3000倍液+乐乐逗200倍液。
2.白粉虱与烟粉虱 为害症状和发生特点，若虫群栖叶背，剌吸汁液，使叶片褪绿变黄。 同时分泌蜜露引起煤污病，造成减产和影响品质,他们是传播病毒病的主要媒介。防治方法可用巧妙1000倍液或天诺阿维•哒1500倍液+润周6号3000倍液+乐乐逗200倍液喷雾。
3.蛴螬和蝼蛄 蛴螬是金龟子的幼虫，是多食性害虫，能为害多种蔬菜的幼苗。幼虫主要取食幼苗的地下部分，直接咬断根、茎，使全株死亡。
蝼蛄分为非洲蝼蛄和华北蝼蛄。我国北方主要是华北蝼蛄，南方非洲蝼蛄危害较多。危害时成虫和若虫在土壤中咬食刚播下的种芽或将幼苗咬断，受害的根部呈现麻状。蝼蛄在地下活动时将表土穿成许多隧道，易造成幼苗与土分离，使幼苗失水而干枯致死，两种蝼蛄都有趋光性。对半熟的谷子、炒香的豆饼及马粪等有机物有趋性。一般粘重土发生少，而砂壤土危害重。
防治要注意施用充分腐熟的有机肥，不施生粪。化学防治每亩可用天诺地正丹4~6千克或天诺线净5~8千克。
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