苹果，古称柰，又叫滔婆，酸甜可口，营养丰富，是老幼皆宜的水果之一。它的营养价值和医疗价值都很高，被越来越多的人称为“大夫第一药”。许多美国人把苹果作为瘦身必备，每周节食一天，这一天吃苹果,号称“苹果日”。
一、苹果栽培技术
a.栽培价值
苹果商品性好，且耐贮运；利用成熟期不同的品种，可周年供应。苹果也是一种对土壤适应性较强的高产果树。一般山冈薄地、河滩沙荒和轻度盐碱地，经过适当改良后，都可进行成片栽培，获得较高的经济收入。苹果适于成片栽培，果实除主供鲜食外，还可加工制作果汁、果酒、果酱、果干、果脯、蜜饯、糖水罐头等。苹果为蔷薇科苹果属植物。
对环境条件的要求
苹果性喜冷凉干燥、日照充足的气候条件。一般认为，4～10月生长期的平均气温12度～18度最适于苹果的生长。世界苹果主产区的年降水量约在500毫米～800毫米。苹果为喜光性树种。土壤方面，苹果适于土层深厚、排水良好和富含有机质的沙质壤土。土壤酸碱度（ｐH值）以微酸性到中性为宜。
b.育苗和建园
1.育苗 均用嫁接繁殖。砧木有乔化砧和矮化砧两种。乔化砧用种子繁殖。秋播或沙藏层积后春播。低温层积的天数约30～60天。矮化砧必须用扦插、压条或分株的方法进行繁殖，以保持矮化特性。嫁接用T形芽接法，在秋季芽接，当年形成半成苗。芽接未成活的砧木苗，在第二年春天进行枝接。枝接一般多用切接或劈接法。
2.建园 苹果园宜选上层在80厘米～100厘米以上而地下水位较低之处。苗木宜秋植。栽植株行距依树体大小和土壤肥瘠而异。平地乔化稀植园，株行距（5～6）米×（5～6）米；沙荒丘陵地或半矮化砧中密植园，株行距（3～5）米×（4～5）米；矮化砧或短枝型品种密植园，株行距（2～3）米×（3～4）米。
c.整形和修剪
1.整形 疏散分层形（也称主干疏层形），半矮化树和短枝型树多推广小冠疏层形和自由纺锤形。
2.修剪 修剪分冬季修剪（休眠期修剪）和夏季修剪（生长期修剪）两类、冬季修剪的基本方法有短截、回缩和疏枝。夏季修剪包括摘心、抹芽、疏梢、扭梢、拿枝、拉枝、环剥等基本方法。苹果幼树期的修剪以选留培养骨干枝为主，同时掌握轻剪多留辅养枝，增加枝叶量，使地上部和根系的生长早趋平衡，促进成花结果。
d.土肥水管理及其他
施肥是苹果园综合管理中的重要环节。肥料分基肥和追肥两类。基肥宜在中、晚熟苹果品种采收后直至落叶休眠前施用。早施基肥有利于树体贮藏养分的积累，及早恢复树势和提高树体的越冬能力，也有利于根系恢复生长和第二年的开花着果。按我国猪圈粪、堆沤肥中的有机质含量一般在10％～20％估算，每年每亩苹果园约需施入上述基肥500千克～2000千克。为提高并延长晚秋苹果叶片的光合能力，基肥中可加入国优106（含楝生物肥）25千克或国优生态肥50千克。
追肥在施足基肥的基础上施用，主要用以及时补充苹果各个生长中心时期对养分的需要，均用速效性肥料。一般每年进行1～3次。包括开花着果期，可施用国优106（含楝生物肥）1千克，花芽分化期，施用国优106（含楝生物肥）2千克，果实膨大期，施用国优106（含楝生物肥）3千克。同时各时期可喷施一喷丰1000倍液。
e.花果管理
（1）幼树促花技术：生长正常或过旺的树除前述春刻芽、夏环剥和秋拉枝外，还可应用生长调节剂促花。在新梢旺长初期、中期及秋梢生长期，分别喷0.15％～0.2％浓度的比久或0.l％～0.2％浓度的乙烯利2～3次，可有效地抑长促花。也可在新梢开始旺长时叶面喷施0.1％～0.15％浓度的多效唑溶液，同样对促花有效。
（2）提高着果率：在气候不良和花少的年份，在苹果盛花初期进行人工授粉或放蜂，可以确保着果。结合喷施颗粒丰1000倍液或果保佳1500倍液。
（3）疏花疏果：在盛花初期到末期，对过量的花序和花朵按要求疏花，在谢花后l～4周，对过多的幼果进行疏除，这是防止或克服苹果大小年结果的必要措施。
（4）防止采前落果：部分苹果品种，如元帅、红星、红玉、丰艳、津轻等，采前落果严重，用颗粒丰1000倍液在采收前30～ 40天和20天喷施1～2次，可有效地减少落果。
（5）防止果锈和防止裂果：金冠苹果的果锈是影响果实商品价值的重要因素，可在果实采收前1～3周喷施0.5％～l％浓度的氯化钙（CaCl2）溶液l～2次，对防止裂果有明显的效果。此外，可选富士等裂果轻的品种取代国光。果锈病的防治可用国优101 1000倍液+田除600倍液。
二、主要病虫害及其防治
1.病害
（1）苹果腐烂病：得病植株树势严重削弱，造成大量死枝死树。有溃疡型和枝枯型两种症状。病枝、病皮和病枯小枝是该病侵染源。防治方法：发现病斑及早彻底刮治，刮后涂菌线威100倍液，连续涂2～3次。春季萌芽前喷国优101或菌成1000倍液+乐乐逗300倍液，可预防发病。
（2）苹果炭疽病：引起腐烂和大量落果。防治方法：萌芽时全树喷国优101或菌成1000倍液+喷茬克1000倍液进行预防。
（3）苹果轮纹病：主要为害枝干和果实，严重时削弱树势，引起落果。结合防治腐烂病喷施国优101或菌成1000倍液+乐乐逗300倍液。
（4）苹果早期落叶病：引起严重落叶的是褐斑病和斑点落叶病（由轮斑病菌中的强毒株系致病）两种。生长期喷药保护叶片，可用国优101或菌成1000倍液+乐乐逗300倍液。
2.虫害
主要有山枝叶螨、苹果叶螨、桃小食心虫、梨小食心虫和苹果小巷叶蛾等。
（1）叶螨：即红蜘蛛。
花前喷螨帮1500倍液或天诺阿维•哒1500倍液+润周6号3000倍液+乐乐逗200倍液喷施，谢花后再喷一次。
（2）桃小食心虫：简称桃小，以幼虫为害果实，引起果实畸形、脱落，或不能食用。在越冬幼虫出土前环施地正丹，每株0.5千克。在成虫发生期喷巧妙1000倍液或天诺丙溴•辛或天诺毒•辛1500倍液+润周6号3000倍液+乐乐逗200倍液喷施。并及时摘除虫果。
（3）梨小食心虫：简称梨小，以老熟幼虫主要在枝干翘皮裂缝中结茧越冬。防治方法：前期彻底剪除被害桃梢，并在树上挂糖醋罐诱杀成虫。进入7月份以后，在成虫发蛾高峰期，喷巧妙1000倍液或天诺丙溴•辛或天诺毒•辛1500倍液+润周6号3000倍液+乐乐逗200倍液喷施。
（4）苹果小卷叶蛾 以初龄幼虫在树皮、剪锯口缝隙中结茧越冬。次春吐丝缀叶或缀花为害叶片，啃食果皮。防治方法：休眠期刮除老树皮烧毁。幼虫近出蛰期，用巧妙200倍液或菌杀敌100倍液封闭剪锯口，减少虫源。成虫发生期喷巧妙1000倍液或天诺丙溴•辛或天诺毒•辛1500倍液+润周6号3000倍液+乐乐逗200倍液喷施。
三、采收和贮藏
苹果采收过早，果皮发育差，蜡质层薄，果实失水快，贮运过程中易发生皱皮和出现虎皮病。采收过晚，采前落果增加，果实贮藏性也差，夜温低时还会发生糖蜜病。一般多根据习惯采收期及实践经验来决定采收适期。
不同苹果品种的贮藏性有差异。早熟品种一般多不耐贮藏，常温下仅5～10天（个别品种可达15天或15天以上，如丰艳、伏翠）；中熟品种为30～90天；其中在高温条件下生产的元帅系最不耐藏；晚熟品种则可贮藏3～5个月之久。可进行地下式或半地干式贮藏。贮藏期间注意保持一定的低温和相对湿度。
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